スマイルイ

先日の記事「生馬肉あげてる？？季節に適したお肉がある。」について。

沢山の方に読んでいただいて、
「勉強になった～」という声をいただいたり、反響いただきありがとうございます。

個別に質問、回答をさせていただいていたのですが、
「生馬肉あげてた～」
「馬肉が冷凍庫にたくさんストックしてある！」という某ママさん方のために、
調理法について補足です。


※写真は実家帰省中のルイくん


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読んでいない方のためにおさらいですが、
東洋医学では、「食材には温度に関わる性質がある」と言われており、
その種類が体を温めるのか、冷やすのかで5種類に区分されています。（五性）

その五性に関して、お肉の何種類かについてあげましたが、
「馬肉」は涼性で体を冷やす作用があるので、
「真冬に生馬肉は、うちでは控えていて、季節に合わせてお肉を選んでいる」
というお話をさせていただきました。


そこで、某ママさんから質問。
「火を通しても体を冷やす食材に変わりがないの？」

これ、気になった方きっと沢山いらっしゃいますよね？？

実は、調理法にも五性があります。



普段の自分たちの食事に置き換えてみると、当然のようにわかりますよね？


真冬だけど、馬肉が冷凍庫に沢山ストックしてある！
という方、
調理法を工夫してみてはいかがでしょうか？



わたしが通った講習でのテキストには
「元の食性を変えてしまう程のパワーはない」とされていましたが、

改めてネットで調べてみた所、
「寒・涼」の食物は、加熱すると「平」に変わることが多い。
とおっしゃっている専門家の方もいましたよ！

実際の所、どの程度変化できるかはわかりませんが、
調理法によって、元々の性質を強めたり、弱めたりできるということです！！



ルイくんも、
真冬の現在も、たまに馬肉（加熱）食べます。

神経質に「冬だから絶対馬肉は食べさせない！」ということは
していませんのでご安心を！！


一番大事なのは、毎日様子をみて、
体調にあわせて食材、調理法に注意してあげることだと思っています。



お肉の種類や調理法、ご参考いただけると幸いです。

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Posted on 2015/01/17 Sat. 07:00 [edit]

category: ルイ〜ごはん

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